Le Sud-Essonne, outre son activité agricole de grandes cultures (céréales, oléo-protéagineux, betteraves sucrières) développe en parallèle une tradition de maraîchage. Mars, c’est le mois de la reprise de la végétation, des semis de légumes, le mois où les paysages reverdissent. Un zoom s’impose naturellement sur l’activité production de fruits et légumes du territoire qui se décompose en 2 activités principales mais étroitement liées :
La culture du cresson dans la vallée de la Chalouette. Présent sur les communes de Châlo-Saint-Mars et Saint-Hilaire, culture traditionnelle depuis des générations, le cresson de la vallée de la Chalouette est devenu une référence en matière de gastronomie locale. De nombreux cressiculteurs se sont implantés depuis des générations le long de la route qui s’étend du hameau de Pierrefitte sur la commune d’Etampes jusqu’à Saint-Hilaire et Châlo-Saint-Mars. Certains d’entre eux pratiquent la vente au détail (voir la liste sur le site www.etampois-sudessonne.fr/, rubrique Entreprendre > Territoire agricole).
Le maraîchage traditionnel dans la vallée de la Juine. Il s’est développé lui aussi depuis des décennies sur la commune d’Ormoy-la-Rivière, sente du Jardin neuf, avec une vente aux particuliers les mercredis et samedis de 8 h à 12 h et de 14 h à 19 h. Il existe également sur la commune de Mérobert une exploitation tenue par un jeune agriculteur qui a fait le pari du bio sur l’une de ses parcelles (voir l’encadré ci-contre Fabien Legendre).
Les jours de marchés : Angerville : le mardi matin place du Marché et place Tessier. Châlo-Saint-Mars : le vendredi matin, place du Jeu-de-Paume. Etampes : le martin matin place Saint-Gilles et le samedi toute la journée en Centre-Ville et chaque 1er samedi du mois au marché d’Etampes, de 9 h à 12 h, le Carré des producteurs locaux. Méréville : le vendredi matin, place de la mairie. Pussay : chaque 1er vendredi du mois de 16 h à 20 h, place du Carouge. Saclas : le mercredi matin, place de la République.
AMAP : Le Panier de la Tour Penchée, livraison d’un panier de légumes frais par semaine à Châlo-Saint-Mars et Etampes. panier.tourpenchee@gmail.com
La Ferme de Beauvais à Morigny-Champigny, propose des betteraves rouges et des pommes de terre au détail. http://www.casortdufour.com
